ernte25

Danke 2025, chaotisch, heiß, trocken und trotzdem eine wunderbare Ernte.
Am Ende des Jahres sind wir dankbar, dass unsere Bäume trotz all der Dürre und Stürme so kräftig und gesund den Widrigkeiten trotzen. Der Ertrag dieser Ernte ist qualitativ einzigartig. Wir haben unser Öl in einem deutschen, unabhängigen Labor testen lassen und werden das offizielle Ergebnis schon sehr bald hier veröffentlichen können.

Unsere Ernte 2025

Auf diesem Wege möchten wir uns herzlich bei unseren lieben Kunden bedanken. Nur durch Sie können wir unseren Traum leben. Als Dankeschön geben wir Ihnen das Beste zurück, was wir mit viel Leidenschaft erzeugen.

Echte Handarbeit

Auch wenn wir in diesem Jahr zum ersten Mal einen Astrüttler verwendet haben, bleibt die Ernte eine körperlich anstrengende Handarbeit. Das Netz wird unter dem Baum gespannt. Die Oliven werden geschüttelt. Allein das Schütteln dauert mindestens 30 Minuten, wenn es ordentlich gemacht wird.

Die Qualität

Im Frühjahr sorgen Feuchtigkeit und im Sommer viel Sonne in Kalabrien für ideale Bedingungen. Wir ernten unsere Oliven bewusst früh, solange sie noch grün sind. So entsteht zwar weniger Öl, dafür aber ein besonders intensives, fruchtiges und charakterstarkes natives Olivenöl extra. Die frühe Ernte verleiht dem Öl seine dichte Textur, feine Schärfe und hohe Qualität.

Fleißarbeit

Nicht nur Oliven fallen beim Schütteln vom Baum. Das sorgfältige Aussortieren von Ästen, Blättern und zu dunklen Oliven ist entscheidend für die Reinheit des Olivenöls. Zwar werden die Oliven vor dem Pressen nochmals mit Wasser gereinigt, Blätter und Äste dürfen jedoch nicht mit in die Presse gelangen.

Jeder Baum hat sein eigenes Öl

Die fertig sortierten Oliven kommen anschließend in farblich getrennte Kisten. So wissen wir jederzeit genau, von welchem Baum die Oliven stammen, und können das gewonnene Öl eindeutig zuordnen. Dadurch erhält jeder garantiert ausschließlich das Öl von seinem eigenen Baum.

Das Beste in der Erntezeit.

Pausen müssen sein, und darauf freut sich immer die ganze Familie. Frisches Brot, weicher Käse und eigener Wein. Genau das ist einer der Gründe, warum wir nach Kalabrien gezogen sind. Nicht nur arbeiten, sondern auch das Leben genießen!

Die Presse

Für eine hohe Qualität ist ein möglichst kurzer Zeitraum zwischen Ernte und Pressung entscheidend. Deshalb ernten wir bewusst nur 10 bis 12 Bäume pro Tag und bringen die Oliven direkt zur Presse in unserer Nachbarschaft. Dort erleben Sie die traditionelle Kaltpressung mit Granitsteinen.

Warum wir Weißblech-Kanister verwenden

1. Sicherer & günstiger im Versand:
Glasflaschen sind schwerer, erhöhen die Versandkosten um bis zu 40% und gehen leider häufiger zu Bruch – mit Ölverlust und beschädigter Ware.

2. Optimale Lagerung für Spitzenqualität:
Hochwertiges Olivenöl sollte kühl und dunkel gelagert werden. Die Kanister schützen Ihr Öl perfekt. Sie können es nach Belieben selbst in dunkle Glasflaschen (max. 500 ml) umfüllen – ideal für den täglichen Gebrauch.

wichtige Hinweise zur richtigen Verwendung von Olivenöl

Warum wir kein Olivenöl verkaufen?

Unsere Olivenhaine sind überschaubar: Wir besitzen rund 45 Bäume, von denen etwa 35 bereits Früchte tragen. Für eine große Produktion mit Flaschenabfüllung reicht das nicht aus – ebenso wenig für eine Mitgliedschaft in einer Kooperative. Zudem ist es inzwischen bürokratisch sehr aufwendig geworden, Olivenöl abzufüllen und an Endverbraucher in EU-Staaten zu verkaufen.

Ein einzelner Baum liefert jedoch genug Öl, um eine Familie über ein Jahr hinweg zu versorgen: 6–8 Liter reichen in der Regel für den Eigenbedarf, und oft bleiben noch 1–2 Liter zum Verschenken übrig. Deshalb macht es für uns nur Sinn, Ihnen den ganzen Baum und nicht nur eine Flasche Öl anzubieten.

Haben Sie Fragen zu unseren Bäumen, unserem Standort, unserer Familie oder zu etwas anderem? Schreiben Sie uns gerne eine E-Mail an info@vita-olio.de oder nutzen Sie unser Kontaktformular. Wir freuen uns auf Ihre Nachricht!

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Baumauswahl

Wählen Sie einen unserer Bäume und geben Sie ihm einen Namen.

Baum D010

Sorte: Carolea,
Alter: ca. 100 Jahre
Stammstärke: 110 cm
Höhe: 430 cm
Ernte 2025: 35 Kilogramm brutto
Oilertrag: 6 Liter

zum Baum D010

Baum B0081

Sorte: Carolea
Alter: ca. 60 Jahre
Stammstärke: 195 cm
Höhe: 400 cm
Ernte 2024: 32 Kilogramm brutto
Oilertrag: ~6 Liter

zum Baum B0081

Baum D011

Sorte: Carolea
Alter: ca. 100 Jahre
Stammstärke: 100 cm
Höhe: 430 cm
Ernte 2025: 35 Kilogramm brutto
Oilertrag: ~ 56 Liter

zum Baum D011