labor

Für uns wie ein Ritterschlag, denn auf dieses Ergebnis dürfen wir durchaus ein wenig stolz sein. Die hervorragende Lage unseres Olivenhaines, die sorgfältige Handarbeit ohne Maschinen sowie der vollständige Verzicht auf Kunstdünger, Pestizide und andere chemische Hilfsmittel zahlen sich offensichtlich aus.

Unsere erste Laboranalyse

Ja, auf dieses Ergebnis dürfen wir durchaus ein wenig stolz sein. Die hervorragende Lage unseres Olivenhaines, die sorgfältige Handarbeit ohne Maschinen sowie der vollständige Verzicht auf Kunstdünger, Pestizide und andere chemische Hilfsmittel zahlen sich offensichtlich aus.

Ein guter Freund hat im vergangenen Jahr, ohne unser Wissen, eine Probe unseres Olivenöls in einem renommierten deutschen Lebensmittellabor untersuchen lassen. Eine derart umfassende Analyse kostet rund 1.000 Euro und bestätigt die außergewöhnliche Qualität unseres Öls. Aus Kostengründen werden wir künftig regelmäßig kleinere Laboranalysen durchführen lassen, insbesondere zur Kontrolle des Polyphenolgehalts und der freien Fettsäuren, da diese zu den wichtigsten Qualitätsmerkmalen eines hochwertigen nativen Olivenöls extra zählen.

Unser Olivenöl erreichte in der Laboranalyse einen Polyphenolgehalt von 518 mg/kg. Zum Vergleich: Viele handelsübliche Olivenöle aus dem Supermarkt liegen häufig bei lediglich 100 bis 200 mg/kg. Polyphenole sind natürliche Antioxidantien, die für die Frische, Stabilität und die charakteristischen würzig-pfeffrigen Aromen hochwertiger Olivenöle verantwortlich sind.

Ebenso bemerkenswert ist der Gehalt an freien Fettsäuren. Während für „Natives Olivenöl Extra“ gesetzlich Werte bis 0,8 % zulässig sind und einfaches „Natives Olivenöl“ sogar bis zu 2,0 % enthalten darf, lagen die freien Fettsäuren unseres Olivenöls unter der Nachweisgrenze von 0,1 %. Dieser außergewöhnlich niedrige Wert spricht für gesunde Oliven, eine schnelle Verarbeitung unmittelbar nach der Ernte und eine herausragende Qualität des Öls.

Auswertung: Polyphenole

Polyphenole sind natürliche Pflanzenstoffe, die für viele der positiven Eigenschaften von hochwertigem Olivenöl verantwortlich sind. Sie wirken als natürliche Antioxidantien, schützen das Öl vor vorzeitiger Alterung und tragen zu seinem charakteristischen Geschmack bei.

Zum Vergleich: Viele handelsübliche Olivenöle erreichen lediglich Werte zwischen 100 und 200 mg/kg. Mit 518 mg/kg gehört unser Olivenöl zu den polyphenolreichen Olivenölen.
Ein höherer Polyphenolgehalt ist häufig mit einer frühen Ernte, einer schonenden Verarbeitung und gesunden Oliven verbunden. Typisch für solche Öle sind leichte bittere und pfeffrige Noten, die als Qualitätsmerkmal gelten.

Die Analyse bestätigt, dass unser Olivenöl einen überdurchschnittlich hohen Gehalt an natürlichen Polyphenolen aufweist und damit zu den besonders hochwertigen nativen Olivenölen extra zählt.

Auswertung: Pestizide

Unser Olivenöl wurde auf insgesamt 512 verschiedene Pestizide untersucht. Dabei kamen moderne Analyseverfahren (GC-MS/MS und LC-MS/MS) zum Einsatz, die selbst kleinste Rückstände nachweisen können.

Das Ergebnis ist besonders erfreulich: In der untersuchten Probe konnten keine Pestizide nachgewiesen werden. Alle gemessenen Werte lagen unterhalb der Nachweisgrenze des Labors.

Für unsere Kunden bedeutet dies, dass das Olivenöl frei von nachweisbaren Rückständen der getesteten Pflanzenschutzmittel ist. Dieses Ergebnis bestätigt unseren naturnahen Anbau ohne den Einsatz von chemischen Pestiziden. Die Analyse unterstreicht unseren Anspruch, ein hochwertiges, naturbelassenes Olivenöl aus Kalabrien anzubieten, das mit größter Sorgfalt produziert wird.

Auswertung: Qualität

Unser Olivenöl wurde mittels modernster NMR-Technologie untersucht. Dabei wurden sowohl die Echtheit des Öls als auch wichtige Qualitätsmerkmale überprüft.

Besonders erfreulich ist das Ergebnis bei den freien Fettsäuren. Diese lagen unter der Bestimmungsgrenze von 0,1 % und konnten praktisch nicht nachgewiesen werden. Freie Fettsäuren gelten als einer der wichtigsten Qualitätsindikatoren für Olivenöl. Je niedriger dieser Wert ist, desto frischer und schonender wurden die Oliven verarbeitet. Niedrige Werte sprechen außerdem für gesunde Früchte und eine schnelle Verarbeitung nach der Ernte.

Zum Vergleich: Für „Natives Olivenöl Extra“ erlaubt die Europäische Union einen Säuregehalt von bis zu 0,8 %. Unser Öl liegt deutlich unter diesem Grenzwert und erreicht damit einen außergewöhnlich guten Wert.

Zusätzlich bestätigt die Analyse die Echtheit unseres Olivenöls. Es wurden keine Hinweise auf Oxidation festgestellt und keine Fremdöle wie Rapsöl, Sojaöl oder Sonnenblumenöl nachgewiesen. Die natürliche Fettsäurezusammensetzung mit einem Ölsäuregehalt von 75 % entspricht einem hochwertigen nativen Olivenöl extra.

Die Untersuchung bestätigt somit, dass unser Olivenöl authentisch, unverfälscht und von außergewöhnlich hoher Qualität ist.